Các bước lấy mật, lọc và đóng chai; vì sao độ ẩm và thời điểm lấy mật quyết định chất lượng mật ong và cách kiểm tra bằng kết quả kiểm nghiệm.
Chất lượng mật ong phụ thuộc nhiều vào thời điểm lấy mật và cách xử lý sau khi lấy. Trang này giải thích quy trình chung của nghề nuôi ong lấy mật để bạn biết nên hỏi gì, và ghi rõ phần nào Mật Ong Việt chưa có dữ liệu để công bố.
Mật ong chín có độ ẩm thấp nên bảo quản được lâu và ít lên men. Tiêu chuẩn quốc tế về mật ong quy định giới hạn độ ẩm và một số chỉ tiêu như đường khử, sucrose, HMF và hoạt tính diastase. Muốn biết một lô cụ thể đạt hay không thì phải có kết quả kiểm nghiệm của lô đó — không thể kết luận bằng cách nếm hay nhìn.
Nhiều đơn vị không đun nóng để giữ hương vị và enzyme tự nhiên; một số đơn vị gia nhiệt nhẹ để rót dễ hơn. Cách làm cụ thể theo từng nhà cung cấp nên cần hỏi trực tiếp.
Dấu hiệu phổ biến là ong đã vít nắp bánh tổ. Ngoài ra có thể kiểm tra độ ẩm bằng thiết bị đo khúc xạ kế (refractometer).
Hình minh hoạ được Mật Ong Việt dựng riêng cho website; không sử dụng hình ảnh của đơn vị khác.
Nguồn gốc & tin cậy
Hình minh hoạ của Mật Ong Việt
Nguồn gốc & tin cậy
Hình minh hoạ của Mật Ong Việt
Nguồn gốc & tin cậy
Hình minh hoạ của Mật Ong Việt
Mật ong bền nhưng không phải không hư. Ba yếu tố quyết định thời hạn: nước xâm nhập từ không khí, nhiệt độ và dụng cụ lấ…
Mẹo tại nhà có thể cho bạn cảm giác yên tâm, nhưng không có mẹo nào kết luận được một chai mật ong là thật hay pha đường…
