Độ ẩm, đường khử, sucrose, HMF, hoạt tính diastase và độ dẫn điện là những chỉ tiêu thường được kiểm nghiệm để đánh giá chất lượng một lô mật ong.
Để biết một lô mật ong có đạt tiêu chuẩn hay không, phải dựa vào kết quả kiểm nghiệm của lô đó. Trang này giải thích các chỉ tiêu thường được kiểm tra và cách Mật Ong Việt công bố khi có phiếu.
| Chỉ tiêu | Ý nghĩa thực tế |
|---|---|
| Độ ẩm | Quyết định khả năng bảo quản và nguy cơ lên men |
| Đường khử (glucose + fructose) | Phản ánh mật ong tự nhiên, không pha đường |
| Sucrose | Tỷ lệ đường mía; chỉ số cao là dấu hiệu cần kiểm tra thêm |
| HMF | Chỉ số gia nhiệt và thời gian tồn trữ |
| Hoạt tính diastase | Mức độ tươi của enzyme, giảm khi gia nhiệt nhiều |
| Độ dẫn điện | Phân biệt mật ong hoa và mật ong dịch tiết |
Muốn kiểm tra mật ong đang bán?
Gọi hotline để hỏi mã lô và hồ sơ hiện có của lô đang bán.
Kết quả kiểm nghiệm là cách duy nhất để chứng minh chất lượng của một lô hàng. Nhiều đơn vị nhỏ chưa có phiếu theo lô — khi đó bạn nên yêu cầu hồ sơ trước khi mua.
Không. Kết tinh hay tan nhanh phụ thuộc tỷ lệ đường và nhiệt độ, không liên quan đến việc mật có bị pha đường hay không.
Mẹo tại nhà có thể cho bạn cảm giác yên tâm, nhưng không có mẹo nào kết luận được một chai mật ong là thật hay pha đường…
